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冷冻调理食品在国际市场快速发展的原因
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20世纪50年代是行业的起步期，产量很小，但增速很快；60-70年代进入快速成长期，产量增长率基本维持在15%以上；80-90年代进入成熟期，增长率在5%左右；而进入21世纪后，日本的冷冻和调理食品基本没有增长。但产量没有增速并不代表产业在国内衰退或被替代。随着国内产业的成熟，日本从劳动力相对低廉的国外进口了大量产品，尤以中国、泰国为多。2007年，日本从我国进口冷冻调理食品达到21万吨，同比增长6%。
冷冻食品的快速发展，有以下几个必要条件：
1、60-80年代正是日本经济快速发展时期。人们休闲时间的减少，以及对休闲时间质量要求提高。因此，方便、快捷的饮食需求增加。
2、社会的快速进步，妇女的工作人数比例增加，家庭中老人和孩子的逐渐增多，对于饮食的要求也倾向于简单化和方便化。
3、微波炉以及冰箱的出现和人均拥有量的迅速增加，也为冷冻食品产业发展贡献了力量。
4、超市、零售终端的广度和深度发展。
从此可以看出速冻行业在发达国家得到了较快发展。目前美国的人均冷冻食品消费量在60kg左右，德国的人均消费量接近40kg，而日本的人均消费量在20kg左右。尤其是从70年代以来，行业迅速成长起来。相比之下我国人均9kg的消费量只不过处于行业的起步阶段而已。随着未来经济进一步发展，人们对空闲时间的高要求，方便快捷的速冻调理食品将能获得进一步的快速发展。
上一条：冷冻调理食品的冻结
